鱼籽最滋补，能壮阳？鱼籽最容易富集毒素、吃了会变笨？关于鱼籽的四个真相
本文1000字，阅读大约需要3分钟
作者：阮光锋
微信公众号／微博：阮光锋（ID:ruanguangfeng）
食品与营养信息交流中心 科学传播部主任
中国食品辟谣联盟专家团成员
果壳网吃货研究所副所长
头条号签约作者
臣妾很忙要速阅版
❶鱼籽含有卵磷脂，的确有益大脑健康，但是壮阳就谈不上了。
❷ 鱼籽脂肪多，多吃也会长胖。
❸ 鱼籽中的卵磷脂、DHA都有益大脑健康，说它使人变笨是没有根据的。
❹鱼类会富集重金属等环境污染物，但鱼籽并不一定最多。
❺河豚鱼、石斑鱼的鱼籽可能有毒素，不能吃。
鱼肉鲜美，鱼籽也特别好吃。鱼籽蒸蛋、香烤乌鱼籽、鱼籽军舰寿司、鱼籽酱鹅肝都是非常美味的食物，总是让人口若垂涎……
有的人说，鱼籽是鱼的性器官，能滋补壮阳；而有的人却说，鱼籽最容易被污染富集毒素，吃鱼籽会变笨？究竟什么才是真相呢。
● ● ●
鱼籽是鱼的性器官，能壮阳？
鱼籽是成熟的雌鱼卵巢产生的卵子。它并不算是性器官，但也是性器官产生的。很多人说它能壮阳、滋补。
鱼籽含有丰富的卵磷脂，适当吃点有利神经系统发育，但并非多多益善，因为卵磷脂也是脂肪的一种，鱼籽脂肪含量丰富，多吃也会长胖。所以，也谈不上特别滋补。
如果喜欢吃，就吃吧。如果不怕长胖，你就放开吃吧。但如果想要好身材，就悠着点。
● ● ●
鱼籽最容易被污染、容易富集毒素？
鱼类味美，但有一个问题比较让人忧桑——容易富集一些环境污染物，如多聚联苯类持久污染物、重金属汞等。所以，我们在吃鱼的时候要选择少污染、无污染区域的鱼；最好不要吃方头鱼、鲨鱼等容易富集重金属汞的大型鱼类，尤其是孕妇，最好就不要吃这些高汞的鱼类。
不过，这些污染物会富集在鱼身体的各个部位，鱼籽并不一定最多，除此之外，鱼的年龄、鱼的品种也有着影响。所以，说鱼籽最容易污染、富集毒素就有点冤枉它了。
● ● ●
吃鱼籽会变笨，是真的吗？
其实，鱼籽并不会使人变笨。鱼籽中含有丰富的蛋白质和多不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，这些脂肪酸都有利于大脑健康，而且，它还有大量的脑磷脂，对于神经系统健康也有好处，尤其是对儿童生长发育极为重要。所以，吃鱼籽不会变笨！
● ● ●
鱼籽味美，也不能乱吃！
虽然说鱼籽美味， 营养也丰富。但是，并不是所有的鱼籽都可食用。
比如，如河豚鱼的鱼籽有毒，千万不能食用，处理不好甚至可能使人致死。因为河豚鱼的鱼籽中可能有河豚毒素，河豚毒素毒性比氰化钠大几十倍，它可以麻痹人的神经，导致肌肉麻痹，严重的甚至危及生命。
延伸阅读：河豚毒素有多毒？
石斑鱼的鱼籽也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。去年，浙江省丽水庆元县的吴女士3条新鲜石斑鱼，结果鲜美的鱼汤刚喝完，一家四口就全部进了医院。据她自己回忆，原来在熬鱼汤时没有去除鱼卵，而鱼卵中有剧毒的雪卡毒素。
延伸阅读：这种鱼卵吃了有毒！
总的来说，鱼籽好吃，但也不能乱吃噢！不太放心的、不明来历的鱼籽就最好不要吃了。
总结
鱼籽好吃，适当吃吃就行。但滋补、壮阳就不要过度迷信了。
吃鱼籽变笨？信了这个你就真的变笨了。
参考资料：
[1]邵东宏.鳟鱼籽营养成分分析[J].农业科技与信息,2010,(9):57.
[2]何贵山,方旭波,陈小娥等.鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺[J].中国食物与营养,2011,17(10):48-52.
[3]林丽聪.鱼籽酱中盐酸环丙沙星和恩诺沙星高效液相色谱检测方法的建立[J].福建农业学报,2014,(4):389-392.
[4]雷静.飞鱼鱼籽发酵工艺研究[D].福建农林大学,2011.
[5]林连升,方辉,潘咏平等.我国鲟鱼籽酱加工产业化开发[J].渔业科学进展,2010,31(5):117-121.
[6]郝淑贤,何丹,魏涯等.鱼卵加工产品类型与鱼籽酱保鲜技术研究进展[J].南方水产科学,2014,(3):104-108.
[7]敬琼,冯志云,康鹏天等.鱼籽超高压杀菌技术研究[J].中国水产,2012,(10):70-72.
[8]饶秋华,罗土炎,苏德森等.史氏鲟鱼鱼籽营养成分分析及评价[J].农学学报,2011,01(5):28-31.
[9]郑捷,杨潞潞,高建忠等.泥鳅鱼籽营养成分及油脂的脂肪酸组成分析[J].食品科学,2016,37(24):105-110.
明白吃喝，拒绝糊涂